ステージ C：乾燥行程

C-1(1):天日乾燥または予備乾燥

	内容説明
	天日だけで乾燥する場合もあります
	品質管理で注意すべき事柄など
	均一に攪拌しながら蒸らさない事

C-1(2):予備乾燥機

	内容説明
	水分率を下げるために使用します
	品質管理で注意すべき事柄など
	適度な温度と時間が必要です

C-2:ドラム型乾燥機

	内容説明
	回転してパーチメントを乾燥します
	品質管理で注意すべき事柄など
	短時間の乾燥は品質劣化の場合も

C-3:タワー型乾燥機

	内容説明
	上下移動を繰り返しながら乾燥します
	品質管理で注意すべき事柄など
	(1)−(3)は場合により使い分けます

C-4:ドライパーチメントで保管 (外殻つきの豆)

	内容説明
	二つの意味があります (1)精製処理後熟度を高め落ち着かせる (2)船積み時期まで品質を保持する
	品質管理で注意すべき事柄など
	ドライパーチメント含水率は11-12%が目安。気温・湿気により含水率は左右されます。