Specialty Coffeeとは？

Specialty Coffeeの語源は米国Knutsen CoffeeのErna Knutsen女史が1978年にフランスのコーヒー国際会議で使用したのが起源で、そのコンセプトは単純明快です。 『special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles （特別の気象・地理的条件がユニークな香気を持つコーヒー豆を育てる）』 またS.C.A.A.(米国スペシャリティーコーヒー協会)のDon Holly氏はこう言います。 『結局スペシャリティーコーヒーはカップで決まる。一杯のカップが消費者の手に 渡るのには多くのステップがあり、 全てのプロセスで最高品質が維持されて スペシャリティー足るものが守られるのだ』この基本理念から発展して 近年のスペシャリティーコーヒーの運動は発展してきました。 しかし何がスペシャリティーコーヒーなのかの 世界統一の定義はまだ固まっていません。

コーヒーの世界はますます階層化が深まってきている

従来の商品と区別される差別化商品のスペシャリティーコーヒー。 スペシャリティーの定義すら確立されていないコーヒーの世界ですが、コーヒーの世界の 分類は年々進んできており、 大まかに分けると下図の様に階層化が進んできています。

Specialty Coffeeの運動を吸収・消化して我が物に

舶来文化であった珈琲は、すっかり日本へ定着して世界第4位の消費国となっています。 近年のSpecialty Coffeeの運動は日本へも余波をもたらし、日本のコーヒー文化も変革の時を迎えています。 外資系コーヒーチェーンの到来、世界で沸き起こっているスペシャリティーコーヒーの運動。第２の黒船到来時代です。 スペシャリティーコーヒーの運動の中で残念ながら日本勢は後手に回り、欧米勢主導で進んでいる現状です。 我々は先端の動きを吸収・消化して日本の風土に合ったスペシャリティーを育て上げねばなりません。 舶来物スペシャリティーコーヒーを敬う事から日本の風土・味覚志向にあった独自のスペシャリティーコーヒーが 出来て初めて、日本のコーヒー文化が成熟するのでしょう。

卓越した技術に裏付けられた造り手の想いがスペシャルティーを造る

我々の使命はお客様にSpecialtyの前提条件を提供する事です

1. 生産者の造り手の想いを伝える
2. 最高の原料を供給する
3. お客様の要望を満たす商品を開発すること

造り手の熱い想い『自分らしさの追求』、『珈琲の旨さを追求したい』
そんな想いに貢献出来る事を目指しています

スペシャルティーコーヒー関連年表

■生産国でのSpecialtyの動き

Specialty Coffee協会の設立とSCAA等消費国との連携プレー深まる

■消費国でのSpecialtyの動き

Specialty Coffee協会の設立と専門商社設立、消費国と産地の繋がりが深まる