Santa Teresa 29, JAS, BCS & RA Certified
パカマラ温泉三昧2007、今年は有機JASで！
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69Kg/
入荷50袋
·残0.0袋
◆商品説明
ご好評いただいております”パカマラ温泉珈琲”が今年はJASとRA認証で入荷。
豊富な天然温泉水で水洗いした温泉珈琲。
エルサルバドル独特の高級品種大粒パカマラ種。
サンタ・テレサ農園のコーヒーのユニークさは、精製方法にも秘密があります。
農園の所在地は豊かな火山性土壌と豊富な天然温泉水の湧水地。水洗工程の内水洗いで温泉水を使っています。世界広しとはいえこの方法は大変珍しい方式です
温泉水についての補足説明
源泉の温度は８５℃です。この温泉水を２インチのパイプで温泉プールに引き込み、標高別の６つのプールに流し込んでいます。最後の６番目のプールの温泉水の温度は、３２－３４℃になります。この冷却された温泉水で精製しています。
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この温泉の湧き水は現地では長年にわたり長寿の水として地元の人たちに飲まれています。
◆SPEC
| 品名 | サンタテレサ 29 温泉珈琲 |
| 生産国 | エルサルバドル |
| 地域 | アタコ、アウアチャパン |
| 生産者 | サンタテレサ農園 |
| クロップ | 2006/2007 |
| 規格 | グルメ規格 |
| 欠点規格 | 6欠点 /300 ｇ |
| スクリーン | スクリーン18アップ 95％ |
| 木の品種 | パカマラ |
| その他 | 100 ％天日乾燥、標高1250-1350メートル、JAS認証、BCS認証、RA認証 |
| 精製方法 | フルウォッシュド、農園内の天然温泉水を利用、 |
| 開花時期 | 4月－5月 |
| 収穫時期 | 12月－3月 |
| 船積時期 | 2007年5月 |
| 保管方法 | 定温保管 |
| ロットナンバー | 9/211/29 |
◆マルシア・ヨーコ・シモサカ氏鑑定
| CLEAN CUP | 9.0 |
| SWEETNESS | 9.0 |
| AROMA | 8.0 |
| HARMONY | 9.0 |
| ACIDITY | 9.0 |
| BODY | 8.0 |
| FLAVOUR | 9.0 |
| AFTERTASTE | 9.0 |
| BALANCE | 8.0 |
| OVERALL | 8.0 |
| FINAL SCORE | 86.0 |
| →→カッピングレポート |
◆スナリニ・メノン氏鑑定
| CLEAN CUP | 10.00 |
| SWEETNESS | 8.00 |
| AROMA | 7.25 |
| ACIDITY | 8.00 |
| BODY | 6.75 |
| FLAVOUR | 7.75 |
| AFTERTASTE | 8.00 |
| OVERALL | 8.25 |
| ADD | 20.00 |
| FINAL SCORE | 84.00 |
| →→カッピングレポート |
- 今年はJASとカエルのマークがつきました
- JAS証明書
- カエルの証明書
- 1)商品・生産地の情報を不明な点も隠さず公開いたします
- 2)カップ品質でロットを選び取っていますので商品名の後にロット番号の最終末尾を明記しています。例)CAMPO ALEGRE1436
- 3)日本に入荷した時期や保管方法も開示いたします
各種マークの説明:
単一農園:限定された農園・生産者が明らかな商品:
地域限定:産出する農協限定など生産地域が限定された商品:
天日乾燥:乾燥工程で手間暇かけた天日乾燥の原料を使用した商品:
原種豆限定:コーヒーの木の原種のみを厳選した商品:
品質認証済み:スペシャリティー協会・有機栽培など第3者による品質証明書付き、または準ずる商品:
オークション・品評会入賞品:品評会入賞品:ネットオークション・各種品質コンテスト入賞商品:
サステイナブル・コーヒー:有機・環境・公正貿易の観点に配慮した地球と人にやさしい珈琲: