• 30Kg/ 入荷50箱 ·残50.0箱

◆商品説明

キリニャガ県（旧中央州キリニャガ）のルンゲト生産者組合所有のキイ・ファクトリーにてプロセス。ロット17IM0065。

キイ・コーヒー・ファクトリーは、1968年、8エーカーの土地に建設され、近隣の村（ガサンジュリ、キバエ、キアンドゥマ、キアンドゥンべ）のコーヒー農家がチェリーを持ち込んでいた。現在は、ルンゲト生産者組合の傘下に入っている。ルンゲトには、カリミクイ・ファクトリー、キアンゴイ・ファクトリーもあるが、中でもキイ・ファクトリーが最大の生産量を誇っっている。

キイ・ファクトリーには工場長を初め6名のスタッフが常駐しているが、ハイシーズンには25名の臨時労働者を雇い、プロセシングに対応している。常駐スタッフの役目は、コーヒーチェリーの受入れ看貫、選別、グレーディング、農家への支払い、苦情処理など。

収穫されたチェリーは生産者たちがキイ・ファクトリーへ持ち込まれ、水洗処理されます。水源は近くに流れるキイ・リバーからくみ上げられた水を貯水タンクに蓄えたものをリサイクルしている。環境に配慮したプロセシングを行なっている。果肉を除去したウェットパーチメントをひと晩寝かせたのち、水洗し、ドライベッドで乾燥させていきます。ドライパーチメントに仕上げたあとは、オークションのためにドライミルへ持ち込まれ、脱穀され、オークションへ出品される。

ロット17IM0065は、10月から数えて17週目に、イベロケニアのドライミルで、65番目に仕上げられたことを意味する。

◆SPEC