• 30Kg/ 入荷50箱 ·残50.0箱

◆商品説明

キアンブ県ティリリカ農業協同組合が所有するンドゥンドゥ・ファクトリーにて精製。ロット08IM0058。

キガンジョ・ファクトリーの母体となるティリリカ生産者組合は1995年の設立。現在、キガンジョを含め、３つのファクトリーを所有している。キガンジョ、ギセンべ、ンドゥンドゥであり、組合登録数は2400名に及ぶ。組合名のティリリカは、その地区の水源となるティリリカ川から名付けられた。

生産者たちは収穫したチェリーをその日のうちにファクトリーに持ち込むが、受付にチェリークラークを呼ばれるチェリーの品質検査員がいて、受け入れにそぐわないチェリーははじかれて、持ち帰らなければならないため、生産者たちは持ち込むチェリーに細心を払っている。

受け入れされたチェリーはパルピングされ、発酵槽に移され12時間から48時間かけて発酵させる。発酵時間はその時の気温によって調整される。発酵工程を終えたパーチメントは、水路で水洗され、24時間綺麗な水に浸される（ソーキング）。そしてアフリカンベッドで2週間から３週間かけて天日乾燥される。

組合は3名の農業技師と契約し、生産者に栽培指導を行っている。また２年かけて、３つのファクトリーのリノベーションを行った。水路をタイル張りに改良し、乾燥場のアフリカンベッドを木製から金属製に変更した。常に改良と進化を求めている組合である。

ロット08IM0172は、10月から数えて8週目に、イベロケニアのドライミルで、58番目に仕上げられたことを意味する。

◆SPEC