• 30Kg/ 入荷10袋 ·残0.0袋

◆商品説明

中央州ニエリ県のバリチュ農業協同組合が所有するカラティナ・ファクトリーにて精製。ロット16IM0059。

バリチュ農協には、カラティナ、カリンドゥンドゥ、ガトゥリリ、ガトンボヤの４つのファクトリーを所有している。カリンドゥンドゥは以前買い付けたことがある。ファクトリーの近くには、カラティナ青空市場があり、観光スポットになっている。またバリチュ農協は、コーヒーショップを運営していて、ハイウェイを通る旅行客を持てないしている。店の売上は生産者へ還元され、収入増へ貢献している。

ファクトリー名となっている”カラティナ”は、ケニア人最大派閥キクユ族の伝統発酵酒”ムラティナ”を作るための原料となるソーセージツリーのローカルネーム。ソーセージのような実をつける木を指す。このソーセージツリーの実とサトウキビの搾汁、蜂蜜（ハチの巣も一緒の蜜蝋が望ましい）、水を合わせて、自然に3日～5日発酵させると”ムラティナ”が出来上がる。アルコール度数は3％～6％。キクユ族の祭事で飲まれている。

このソーセージツリーの実、生のままだと毒がある。ソーセージツリーの実は、地上に落下した完熟した実のみを使う。熟して落下した実を天日乾燥し、切断して種子は除去。数度の煮沸を繰り返し、天日乾燥してようやく使えるようになる。この乾燥ソーセージツリーにサトウキビジュースを加え、屋外で２日間野ざらしにして、培養液を作る。この培養液を吸ったソーセージツリーを再度天日乾燥して、発酵のスターターソーセージツリーが出来上がる。このソーセージツリーは何年も繰り返し使うことが出来る。

出来上がった”ムラティナ”は、伝統的に動物の角で飲むのか習わし。グラスが角なので、飲み切らなければならない。

◆SPEC