• 35Kg/ 入荷40袋 ·残0.0袋
• 残0.0キロ

◆商品説明

ナリーニョ県アポンテ村で複数農園を所有しているリバルド・マルティネス。2015年からハニーとナチュラルをつくり始めた。カッピングコメント：シトラス、マンダリン、グレープフルーツ、メロン、プラム、ミルクチョコレート。

ナリーニョに複数の農園を持つリバルド・マルティネスが、現地リサーチ及び精製会社であるカラーズオブネイチャー社と共同でスペシャルティーコーヒー生産に取り組み始めた。2015年からはハニーとナチュラルも生産し始めている。

今回のロット、レッドハニーはダブルファーメンテーション。品種はコロンビアＦ６。

１）アエロビックフェーズ（好気性発酵段階）ー　ハンドピックした完熟チェリーをフローター選別し、14時間放置して好気性発酵を促す。その後パルピング（果肉除去）をする。

２）アナエロビックフェーズ（嫌気性発酵段階）－ミューシレージ付きのウェットパーチメントを密閉したタンクに入れて、12時間嫌気発酵を促す。

３）パティオサンドライ　－　パティオで５日間天日乾燥

４）アフリカンベッドさんドライ　－　アフリカンベッドに移し、含水率が10.5－11.0％になるまで25日間天日乾燥。

◆SPEC