Menglian Tianyu Farmers' Cooperative, Double Anaerobic Fermentation Washed

孟連天宇農民協同組合　双重嫌気発酵水洗

  • 地域限定
  • 天日乾燥
  • 原種豆限定
  • 30Kg/ 入荷50袋 ·残18.0袋

◆商品説明

7年ぶりに雲南コーヒーを買付。ずいぶんと仕上がりがよくなった。カチモールという品種は手を加えると個性が出ていい味が出る。このロットはアナエロビックウォッシュド。

天宇農民共同組合のコーヒーは、2019年中国コーヒー生豆選手権で優勝、2020年雲南省コーヒー生豆選手権非水洗部門で優勝している。上海のスターバックスリザーブでも採用されている。天宇農民共同組合の栽培面積は、1800エーカー（東京ドーム156個分）の広さがあり、内500エーカーで果物とお茶の栽培をしている。栽培品種はカチモール系T5175、T8667。今回のロットは標高の高い場所で収穫したチェリーに厳選したバッチから製造。まず、収穫したチェリーのまま72時間嫌気発酵し、取り出して果肉除去を行い、再び72時間嫌気発酵を行う。その後、通常の水洗工程を行い、25日間の天日乾燥で含水率を11-12％にする。2か月のレスティングを行ってから、販売出荷しているスペシャルアレンジされたロット。

◆SPEC

品名 孟連天宇　双重嫌気発酵水洗
生産国 中国
地域 雲南省孟連タイ族ラフ族ワ族自治県娜允鎮妄掌村
生産者 天宇農民共同組合
クロップ 2022/2023
規格 AA
欠点規格 3％
スクリーン スクリーン16アップ
木の品種 カチモール T5175, T8667
その他 標高1450－1750メートル、栽培面積1800エーカー（内500エーカーは果物とお茶）
精製方法 アナエロビックウォッシュド
開花時期 2021年4月－5月
収穫時期 2022年5月－7月
船積時期 2023年6月
保管方法 定温倉庫
ロットナンバー HF-002


  • 1)商品・生産地の情報を不明な点も隠さず公開いたします
  • 2)カップ品質でロットを選び取っていますので商品名の後にロット番号の最終末尾を明記しています。例)CAMPO ALEGRE1436
  • 3)日本に入荷した時期や保管方法も開示いたします
各種マークの説明:
  • 単一農園単一農園:限定された農園・生産者が明らかな商品:
  • 地域限定地域限定:産出する農協限定など生産地域が限定された商品:
  • 天日乾燥天日乾燥:乾燥工程で手間暇かけた天日乾燥の原料を使用した商品:
  • 原種豆限定原種豆限定:コーヒーの木の原種のみを厳選した商品:
  • 品質認証済み品質認証済み:スペシャリティー協会・有機栽培など第3者による品質証明書付き、または準ずる商品:
  • オークション・品評会入賞品オークション・品評会入賞品:品評会入賞品:ネットオークション・各種品質コンテスト入賞商品:
  • サステイナブル・コーヒーサステイナブル・コーヒー:有機・環境・公正貿易の観点に配慮した地球と人にやさしい珈琲: